Luomu omenamehutiiviste
Tekniset tiedot
| ccTuotteen nimi | LUOMUOMENAMEHUTIIVISTE | |
| Aistipyyntö | Väri | Vesivalkoinen tai vaaleankeltainen |
| Maku ja tuoksu | Mehun tulisi olla miedosti omenille ominainen maku ja aromi, ei omituista hajua. | |
| Ulkonäkö | Läpinäkyvä, ei sakkaa eikä suspensiota | |
| Epäpuhtaus | Ei näkyviä vieraita epäpuhtauksia. | |
| Fyysinen ja Kemiallinen ominaisuudet | Liukenee kiinteää ainetta, Brix | ≥70,0 |
| Titrattava happo (sitruunahappona) | ≤0,05 | |
| pH-arvo | 3,0–5,0 | |
| Kirkkaus (12ºBx, T625nm)% | ≥97 | |
| Väri (12ºBx, T440nm)% | ≥96 | |
| Sameus (12ºBx)/NTU | <1,0 | |
| Pektiini ja tärkkelys | Negatiivinen | |
| Lyijy (12 Brixin pitoisuudella, mg/kg) ppm Kupari (12 Brixin pitoisuudella, mg/kg) ppm Kadmium (12 Brixin pitoisuudella, mg/kg) ppm Nitraatti (mg/kg)ppm Fumaarihappo (ppm) Maitohappo (ppm) HMF HPLC (@pitoinen ppm) | ≤0,05 ≤0,05 ≤0,05 ≤5 ppm ≤5 ppm ≤200 ppm ≤10 ppm | |
| Pakkaus | 220 litran alumiinifolioyhdisteen aseptinen pussi sisä-/avoin päällinen teräsrumpu ulkopuolella NW±kg/rumpu 265kgs±1,3, GW±kg/rumpu 280kg±1,3 | |
| Hygieniaindeksit | Patuliini /（µg/kg） ≤10 TPC / (cfu/ml) ≤10 Koliforminen/(MPN/100g) Negatiivinen Patogeeninen bakteeri-negatiivinen Home/Hiiva /(cfu/ml) ≤10 ATB (cfu/10ml) <1 | |
| Huomautus | Voimme tuottaa asiakkaiden standardien mukaisesti | |
Omenamehutiiviste
Raaka-aineina käytetään tuoreita ja kypsiä omenoita, käytetään kansainvälistä edistynyttä teknologiaa ja laitteita, puristuksen jälkeen käytetään tyhjiössä tapahtuvaa negatiivisen paineen konsentrointitekniikkaa, pikasterilointitekniikkaa ja aseptista täyttötekniikkaa. Säilyttää omenoiden ravintoaineet, ei saasteita koko prosessin ajan, ei lisäaineita tai säilöntäaineita. Tuotteen väri on keltainen ja kirkas, makea ja virkistävä.
Omenamehu sisältää vitamiineja ja polyfenoleja, ja sillä on antioksidanttinen vaikutus.
Syötävät menetelmät:
1) Lisää tiivistetty omenamehu kuuteen annokseen juomakelpoista vettä ja sekoita tasaisesti. 100 % puhdasta omenamehua voi lisätä tai vähentää oman maun mukaan, ja maku on parempi jääkaapissa säilytettynä.
2) Ota leipä, höyrytetty leipä, ja voitele se suoraan.
3) Lisää ruoka taikinaan kypsennyksen aikana.
K: Voiko tiivistettyä omena- ja päärynämehua kuljettaa kuivissa astioissa?
V: Kyllä, kuivassa astiassa kuljettaminen on taloudellisempi vaihtoehto. Huomaa kuitenkin, että tiivistetty hedelmämehu on erittäin herkkä lämmölle pitkän matkan merikuljetuksissa. Altistuminen korkeille ympäristön lämpötiloille ei-jäähdytetyssä astiassa voi johtaa väriarvon (absorbanssin) lievään tummumiseen. Asiakkaille, jotka vaativat tarkkaa värispesifikaatioiden noudattamista, suosittelemme vahvasti kylmäastioiden käyttöä (säilytetään 10–15 °C:ssa) varmistaaksemme tuotteen optimaalisen värin ja laadun säilymisen saapuessaan.
K: Mikä on lämpötilan ja tiivistetyn omena-/päärynämehun väriarvon välinen korrelaatio?
A: Suhde on eksponentiaalinen. Värin tummuminen johtuu pääasiassa Maillardin reaktiosta (ei-entsymaattinen ruskistus). Elintarviketieteessä yleisenä sääntönä on, että ruskistusnopeus kaksinkertaistuu noin jokaista 10 °C:n lämpötilan nousua kohden. Kun tuote altistetaan yli 20 °C:n lämpötiloille pitkiä aikoja, absorbanssi 420 nm:ssä kasvaa nopeasti, jolloin väri muuttuu kirkkaan kultaisesta syvän meripihkanväriseksi.
K: Miten toimituslämpötila vaikuttaa lopulliseen väriin saapuessa?
A: Ympäristön lämpötila kuljetuksen aikana on kriittisin tekijä. Tavallisessa kuivasäiliössä sisälämpötila voi trooppisilla reiteillä nousta 40–50 °C:een, mikä aiheuttaa mehun merkittävää ja peruuttamatonta tummumista. Sitä vastoin 0–10 °C:ssa säilytetyt kylmäsäiliöt pitävät kemialliset reaktiot lepotilassa, mikä varmistaa, että mehu saapuu samalla "vaalean kullanvärisellä" värillä kuin se oli tuotantohetkellä.
K；Miten omena- ja päärynämehutiivisteen väriarvo muuttuu lämpötilan mukaan?
Käyttö
Laitteet
