Jos olet nähnyt viime aikoina sosiaalisessa mediassa paljon ihmisiä vaihtamassa kahvia matcha latteihin, olet luultavasti jo alkanut etsiä verkosta parasta matchajauhetta oman matcha-jauheen valmistukseen kotona. Matcha on nyt trendikästä, mutta se ei ole uusi juoma; nuorten teelehtien jauhaminen hienoksi jauheeksi tämän eloisan vihreän juoman luomiseksi juontaa juurensa lähes tuhannen vuoden taakse. Matcha on runsaasti antioksidantteja ja aminohappo L-teaniinia, jonka uskotaan auttavan rentouttamaan mieltä ja kehoa sekä tarjoamaan pitkäkestoista, vakaata energiaa. Kuten alla näet, korkealaatuisinta matchaa tuotetaan Japanissa, jossa sillä on keskeinen rooli perinteisissä kulttuureissa, kuten teeseremonioissa.
Vaikka emme kaikki voi lentää Japaniin maistamaan maailman parasta matchaa (eivätkä lompakkomme salli päivittäisiä kahviloissa käyntejä), saatavilla on runsaasti korkealaatuisia ja huolella valittuja matchajauheita, joiden avulla voit valmistaa herkullista matchaa kotona. Oppiaksemme valitsemaan oikean matchajauheen haastattelimme kahta asiantuntijaa: Zach Mangania, newyorkilaisen teeyhtiö Kettel Tean perustajaa (joka hankkii teetä suoraan Japanista), ja Remi Morimoto Parkia, vegaanisten reseptien blogin Veggiekins bloggaajaa ja matcha-brändi Frauthin perustajaa. Testasimme ja keitimme myös suuren erän matchaa kotona varmistaaksemme, että aamurituaalimme keskittyisi uutisiin (eikä vain piristykseen).
Haluatko vähentää kahvilakäyntejä ja nauttia tämän antioksidanttirikkaan juoman eduista tai vain lisätä hieman rauhaa aamurituaaliisi, tässä on yhdeksän matcha-reseptiä, jotka sopivat täydellisesti kotitekoiseen valmistukseen.
Tämä päivitys sisältää: Olemme lisänneet lisätietoja parhaista matchan valmistusvälineistä, korostaneet Fellow Matcha Kitin suosikkimatchan valmistussarjaamme ja paranneet superlatiivi-adjektiivejamme, jotta suosituksemme olisivat tarkempia.
Miksi rakastamme Ketteliä: Kettel ei ainoastaan hanki teelehtiään viikoittain Japanista, vaan se myös pakkaa ne omassa tehtaassaan Fukuokassa ennen kuin lähettää ne asiakkaille lentorahtina. Kettellin Kiyona Matcha ilmentää tätä sitoutumista laatuun ja yksityiskohtien huomioimiseen, mikä tekee siitä suosikkimatchamme jokapäiväiseen käyttöön. Sen maku on pehmeä ja täyteläinen, ja se on kohtuuhintainen niille, jotka arvostavat korkealaatuista matchaa. Tämä hieman makea matcha on monipuolinen, täyteläinen ja virkistävä, ja se sopii jokapäiväiseen käyttöön sekä kuumana että kylmänä, ja siitä saa herkullisen teen tai matcha latten. Kaipaatko hemmottelua? Kettellin verkkosivuilta löydät täydellisen matchan itsellesi, maidon kanssa tarjottavista parhaiten sekoitettuihin.
Haluamme sanoa, että Kiyonan ottelusta ei ole valittamista, mutta jotkut saattavat pitää häntä hieman ankarana.
Miksi rakastamme sitä: Rocky's Matchan silmiinpistävin ominaisuus on sen pakkaus: kirkkaansininen metallirasia, jonka yläosaan on kaiverrettu brändin logo ja kyljessä rohkea, fluoresoiva vihreä etiketti, jossa kerrotaan matchan lajike, väri ja ominaisuudet. Rocky Xun vuonna 2022 perustama tämä nouseva brändi huokuu viileää ja tyylikästä henkeä, aina vaatteistaan ja teeastioistaan äskettäiseen yhteistyöhön puhtaan kauneuden brändi Saien kanssa. Tämä Ritual Matcha on sekoitus kolmesta matcha-lajikkeesta – Okumuro, Saemuro ja Yabukita – mikä johtaa pehmeään koostumukseen ja yhteen kirkkaimmista ja intensiivisimmistä vihreän sävyistä, joita olemme koskaan maistaneet. Käytännössä ilman kitkeryyttä tämä Ritual Matcha on pehmeää, täyteläistä ja aromaattista, joten se sopii täydellisesti jokapäiväiseen käyttöön, olipa kyseessä sitten tee tai matcha latte. Niille, jotka etsivät ylellisempää kokemusta, brändi tarjoaa myös yhden alkuperämaan teelaatuja, luomusekoituksia ja hojicha-jauhetta.
Haluamme huomauttaa, että brändimme suosion vuoksi jotkut mauistamme myydään loppuun nopeasti lanseerauksen jälkeen. Pidämme tätä merkkinä kokeilla uusia tuotteita.
Rakastamme tätä teetä, koska se on yksi hienoimmista matcha-lajikkeista Ippodolta, Kiotossa sijaitsevalta teeyhtiöltä, joka on ollut matchan laadun vertailukohta vuodesta 1717. Tässä Isemon-teessä on rikas umami-maku, eloisan vihreä väri ja lumoava tuoksu. Maku on pehmeä ja täyteläinen, hieman maanläheinen, mutta ilman kitkeryyttä. Luonnollisen makeutensa vuoksi haudutan sen mieluummin vedellä kuin maidolla. Tämä tee siivilöityy helposti, ja voimakas sekoittaminen tuottaa nopeasti runsaan vaahdon, jolla on silkkinen, pehmeä ja paakkuinen rakenne.
On tärkeää huomata, että tämä tee pakataan tuoreena Japanissa ja sillä on lyhyt säilyvyysaika – Ippodo suosittelee käyttämään sen kuukauden kuluessa avaamisesta. Suosittelemme valitsemaan pienemmän pullon (etenkin sen suhteellisen korkean hinnan vuoksi), jotta voit nauttia teestä sen parhaalla mahdollisella tuoreudella. Jos etsit Ippodon laatua, mutta haluat aloittaa edullisemmalla teellä, heidän Sayaka- ja Hourai-teensä ovat myös hyviä vaihtoehtoja.
Haluamme huomauttaa, että tämä matcha-tee on todellakin melko kallista (tästä syystä super-premium-luokitus), ja se on parasta nauttia mahdollisimman pian avaamisen jälkeen. Siksi se sopii paremmin niille, jotka juovat matchaa päivittäin, kuin niille, jotka juovat sitä vain satunnaisesti.
Asiantuntijan lausunto: Rouva Park sanoi, että tämä on matchaa, jota hänen isoäitinsä söi lapsena, joten sen täytyy olla korkealaatuista matchaa.
Miksi rakastamme sitä: Naokin varjossa kasvatettu rituaalimatcha on saatavilla vain 25 dollarilla, joten se on ihanteellinen valinta matchan aloittelijoille. Tässä matchassa on eloisan vihreä väri, ja se on poikkeuksellisen tasapainoinen, hienovaraisella kukkaisella vivahteella ja hyvin vähäisellä kitkeryydellä. Se sopii erinomaisesti tarjoiltuna kuumana tai kylmänä, ja se on erityisen hyvä matcha latten valmistukseen. Jos ensimmäisen tölkkin jälkeen etsit jotain uutta, kokeile jotakin merkin muista rituaalimatcha-lajikkeista. — Kirjailija Karina Finn
Johtopäätöksemme on, että tämä matcha-lajike ei ole yhtä raikas ja maukas kuin jotkut muut, joten jos haluat rikkaamman ja rohkeamman maun, kannattaa ehkä valita toinen matcha-lajike.
Miksi rakastamme sitä: Golden luomumatchajauhe on loistava pohja kuumille ja jäisille latteille, ja se sopii hyvin yhteen minkä tahansa maidon kanssa. Sillä on pehmeä koostumus, hieman yrttinen tuoksu ja ripaus luonnollista makeutta. Maku ei ole liian voimakas, joten se sopii erinomaisesti aamiaisruokiin, kuten jogurttiin tai chiasiemenvanukkaaseen. Lisäksi tämä matchajauhe muodostaa helposti paksun, kermaisen vaahdon, joka antaa herkullisen maun. Kuten kaikki Golden superruoat, tämä matchajauhe on pakattu kirkkaanvihreään purkkiin, joka on myös kaunis lisä mihin tahansa keittiön työtasoon.
Haluamme huomauttaa, että ne, jotka pitävät erittäin täyteläisestä matchan mausta, saattavat pitää Golde'sia melko miedona.
Me rakastamme: Me aivan ihailemme Matchafulia, naisen perustamaa matcha-brändiä, jolla on useita kahviloita ympäri New York Cityä (joista yksi on aivan toimistomme vieressä). Heidän yhdestä alkuperästä valmistettu Hikari-matchansa tekee helpoksi minun valmistaa suosikkikahvilatyylisiä latte-kahvejani kotona (kuten Chai Fountain intialaisella maitoteellä ja Ganoderma lucidumilla tai Cacao Dream kaakaolla ja pakurikäävällä). Matchaful-matcha valmistetaan yhdellä tilalla ensimmäisen sadon teelehdistä, varjossa kasvatettuina ja torjunta-aineettomina, mikä tekee siitä poikkeuksellisen kestävän ja tarjoaa ainesosien läpinäkyvyyttä – ehdottomasti plussaa. Tässä yhdestä alkuperästä valmistetussa matchassa on kevyt, pähkinäinen ja kukkainen maku. Se on erityisen hyvää latte-kahvissa, mutta myös herkullista veden kanssa tai smoothiessa. Matchaful julkaisi äskettäin Tsuyuhikari-single-origin-matchansa rajoitetun erän, ja odotan henkilökohtaisesti innolla sen kokeilemista.
Sanoisimme, että aikaa kestäneessä Hikari-matcha-teessä on vaikea moittia. Siinä on voimakkaampi supistavuus, mutta se ei ole kitkerä; jos etsit umami-teetä, sen umamin maku voi olla hieman vähemmän havaittavissa.
Rakastamme Isshikiä, koska se käyttää samaa matchajauhetta kuin Moko, japanilainen ravintola New Yorkin East Villagessa, joka on avoinna koko päivän. Isshikin suosio nousi pilviin sen jälkeen, kun se teki yhteistyötä kauneus- ja lifestyle-brändien, kuten Tatchan ja WTHN:n, kanssa latte-aiheisten juomien parissa. Aivan kuten ravintolan, tällä matchajauheella on pehmeä, herkkä maku, jossa on täydellinen tasapaino luonnollisen makeuden ja hienovaraisen maanläheisen aromin välillä. Koska se ei ole käytännössä lainkaan kitkerää, se on herkullista sellaisenaan veden kanssa tai lattessa ja sopii hyvin yhteen muiden makujen, kuten hedelmäsiirappien tai täyteläisempien kasvipohjaisten maitojen, kuten pistaasimaidon, kanssa.
Johtopäätöksemme on, että tämä on kaiken kaikkiaan suosittu matcha-lajike, ellet sitten pidä vahvemmasta, maukkaammasta tai hieman paremmasta matchasta.
Rakastamme tätä juomaa, koska: Olen juonut matchaa vuosia ja kantanut aina mukanani vanhaa matchajauhetölkkiä, joka riitti muutamaksi päiväksi. Piquen kerta-annospussit helpottavat tätä prosessia huomattavasti. Jokainen laatikko sisältää 28 yksittäistä pussia, jotka mahtuvat helposti työlaukkuun tai käsimatkatavaroihin, joten voit valmistaa herkullisen kupillisen matchaa milloin tahansa, missä tahansa, ilman mittavälineitä. Matchalla on pehmeä, herkkä koostumus ilman kitkeryyttä. Pakkauksessa olevien väitteiden "säteilevästä ihosta, yltäkylläisestä energiasta" tai "sinusta säteilevän jumalattaren muuttamisesta" todenperäisyydestä en voi puhua niiden todenperäisyydestä, mutta Pique tekee matchan nauttimisesta varmasti paljon helpompaa milloin tahansa, missä tahansa.
Mielestämme, vaikka tämän matcha-teen maku on hieman heikompi, se on riittävän hyvä kätevään ja kannettavaan käyttöön.
Miksi rakastamme Navitas Organicsia: Rakastamme heidän kasvipohjaisia superruokiaan, kuten kaakao- ja chiasiemeniä, eikä heidän matchansa ole poikkeus. Tämä ensiluokkainen, kulinaarisesti valmistettu matcha sopii täydellisesti leivontaan (kuten matcha-kekseihin tai suklaamochiin voin ja matchan kera) ja aamiaisiin (kuten matcha-, mango- ja chiasiemenvanukkaaseen). Se on myös edullisempi, vain 18,85 dollaria 85 grammaa kohden. Useiden kulinaaristen matchavaihtoehtojen joukossa tässä ei ole käytännössä lainkaan kitkeryyttä, siinä on mieto, ruohoinen maku ja se liukenee erittäin helposti.
Tarkoitamme, että tämä matcha-tee sopii paremmin leivontaan ja ruoanlaittoon kuin sellaisenaan juotavaksi tai latten valmistukseen, koska sen maku ei ole yhtä täyteläinen kuin joillakin perinteisillä matcha-lajikkeilla, ja sen umami on myös hieman miedompaa.
Valitessamme korkealaatuista matchajauhetta, tarkastelimme huolellisesti sen alkuperää, laatua (erottamalla rituaalilaatuisen ja elintarvikelaatuisen matchan), makua ja koostumusta. Liotimme kutakin matchajauhetyyppiä ensin suoraan veteen ja käytimme sitä sitten jää- ja kuumien latten valmistukseen.
Todella korkealaatuisen matchan valmistaminen kotona vaatii muutakin kuin vain korkealaatuista matchajauhetta. Se vaatii tietynlaisen työkalusarjan – perusvälineinä mainittakoon kulho (teekuppi) ja teevispilä (chasen) – mutta muutkin välineet, kuten kunnollinen siivilä tai tarkkuusteekannu, voivat auttaa nostamaan matchan laatua "ok":sta "fantastiseen". Tässä on muutamia vinkkejä pehmeän ja paakkuttoman matchan valmistamiseen.
Huolellisesti valittu matcha-setti on loistava tapa aloittaa tämän juoman käyttö kotona, sillä se sisältää lähes kaiken tarvittavan (ja joskus enemmänkin). Jos haluat setin, joka voidaan asettaa esille keittiön työtasolle ja toimii myös koriste-elementtinä, suosittelemme Fellow's-settiä. Rocky's-setti puolestaan sisältää 20 gramman purkin matchajauhetta eikä vaadi erillistä työtasoa tai säilytystilaa, mutta sisältää silti kaiken tarvittavan.
Matchaa keitettäessä on erittäin tärkeää käyttää vedenkeitintä, jossa on säädettävä lämpötila, sillä liian kuuma vesi voi antaa veteen kitkerän maun. Siksi arvostamme Fellow-vedenkeittimiä niin paljon.
Herkullinen matcha latte on erottamaton osa täydellisesti vaahdotettua maitoa. Jos haluat lämmittää ja vaahdottaa maitoa napin painalluksella, Nespresso Aeroccino on epäilemättä paras valinta; jos maito on kuitenkin jo lämmitetty, myös kädessä pidettävä maidonvaahdotin saavuttaa saman vaikutuksen.
Matchan laatu alkaa sen alkuperästä – kaikki edellä suositeltu matcha tulee suoraan Japanista. Suuri osa siitä viljellään Ujissa, Japanin alueella, jolla on pitkä ja tunnettu matchan tuotannon historia. Mangan ehdottaa, että pakkauksessa mainitaan alkuperämaana Japani, mutta mieluiten myös alue, kaupunki ja tuottaja (esimerkiksi Ujin prefektuuri, Fukuokan prefektuuri, Aichin prefektuuri ja yhä suositummat Kagoshiman ja Shizuokan prefektuurit, jotka tunnetaan luomumatchastaan).
Otimme huomioon myös useita pakkaustekijöitä, kuten ainesosaluettelon ja viimeistä käyttöpäivää. Park suosittelee vahvasti matchan valitsemista ilman lisättyä sokeria tai paakkuuntumisenestoaineita, kuten tärkkelystä. Päivämäärän osalta Mangan ehdottaa sen painamista tölkin tai pussin pohjalle. "Toisin kuin viinin, matchan maku ei parane iän tai säilytyksen myötä jauhamisen jälkeen. Matcha tulisi nauttia mahdollisimman pian jauhamisen jälkeen." Korkealaatuiset merkit, kuten Kettel tai Ippodo, on parasta nauttia kuukauden kuluessa avaamisesta.
Lopuksi arvioimme matchan makua ja koostumusta. Herra Park muistutti meitä tietenkin siitä, että matchan maku, kuten kahvinkin, on subjektiivinen. Jotkut pitävät matchan voimakkaammasta supistavasta mausta, kun taas toiset pitävät rikkaammasta umamin mausta. Koostumuksen osalta etsimme matchaa, joka on sileä, ilman rakeista rakennetta, joka liukenee nopeasti veteen siivilöinnin jälkeen ja joka voidaan vatkata paksuksi vaahdoksi sähkövatkaimella tai vispilällä.
Rituaalilaatuinen matcha on korkealaatuisinta teetä, joka sopii parhaiten juotavaksi. Professori Park selitti, että koska matcha korjataan vuoden ensimmäisistä teelehdistä, sillä on rikkaampi maku, enemmän ravintoaineita ja kirkkaampi väri. Rituaalilaatuista matchaa käytetään yksinomaan japanilaisissa teeseremonioissa, kun taas kulinaarinen matcha korjataan myöhemmin korjatuista teelehdistä ja sopii paremmin ruoanlaittoon tai leivontaan.
Vaikka sekä matcha että vihreä tee ovat peräisin samasta kasvista, niiden käsittelymenetelmät eroavat toisistaan, mikä johtaa eroihin maussa, koostumuksessa ja värissä. Vihreää teetä kasvatetaan auringossa, kun taas matchaa varjostetaan useita viikkoja ennen sadonkorjuuta. Varjostus lisää klorofyllipitoisuutta, mikä antaa sille kirkkaamman vihreän värin. Lisäksi matchaa myydään kivijauheena, kun taas vihreä tee pakataan tyypillisesti teepusseihin tai myydään irtoteenä. Koska matcha valmistetaan jauheesta, kokonaiset teenlehdet nautitaan, sen ravintoarvo (kuten antioksidanttipitoisuus ja aminohappo L-teaniini) on korkeampi. Matchalla on myös rikkaampi, makeampi maku ja hienovaraisempi koostumus.
Mangan suosittelee veden keittämistä, sitten 65 ml kuuman veden kaatamista pieneen kuppiin ja sen antamista jäähtyä hieman. Kaada kuuma vesi tyhjään teekuppiin (japanilaiseen teekuppiin) ja anna sen seistä hetki. Hävitä lämmin teekuppi ja kuivaa se puhtaalla pyyhkeellä. Lisää 1,5–2 grammaa matchajauhetta ja siivilöi se siivilän (koikarppi) läpi teekupin päällä. Kun vesi kupissa on jäähtynyt noin 77–82 celsiusasteeseen, kaada se matchajauheen joukkoon. Vispaa matchajauhe varovasti veteen ja vatkaa sitten voimakkaasti pyörivin liikkein, kunnes muodostuu vaahtoa. Nosta vispilä vaahdon pinnalle ja jatka sekoittamista varovasti, kunnes muodostuu hienoa vaahtoa. Pidä teekuppia pohjasta kiinni, tuo se huulillesi ja nauti juomasta.
Mangan suosittelee avaamattomien matcha-pakkausten säilyttämistä jääkaapissa ostamisen jälkeen ja niiden säilyttämistä jääkaapissa avaamisen jälkeen. Matchan tuoreuden säilyttämiseksi pakkaus voidaan säilyttää ilmatiiviissä muovipussissa. Monet matchatyypit pakataan alumiinifoliopusseihin, jotka sitten laitetaan pieniin tölkkeihin, joissa on muoviset happiabsorboijat tai kannet. Älä heitä näitä muovipusseja tai kansia pois; ne auttavat estämään matchan altistumisen ilmalle (hapettuminen heikentää nopeasti matchan makua ja väriä).
© 2025 Condé Nast. Kaikki oikeudet pidätetään. Bon Appétit voi ansaita palkkion tämän verkkosivuston kautta myymiesi tuotteiden myynnistä jälleenmyyjien kanssa solmittujen kumppanuusohjelmien kautta. Tämän verkkosivuston sisältöä ei saa kopioida, levittää, lähettää, tallentaa välimuistiin tai muuten käyttää ilman Condé Nastin etukäteen antamaa kirjallista lupaa. Mainontavaihtoehdot
Julkaisun aika: 18.12.2025