Hollantilainen lihankorvikkeita valmistava yritys Schouten Europe on lanseerannut uuden kasvipohjaisen fileen, jonka patentoitu kuiturakenne on suunniteltu parantamaan rakennetta, toimivuutta ja kestävyyttä.
95 gramman filee edustaa yrityksen kuvailemaa "seuraavaa askelta" jatkuvassa lihavaihtoehtojen kehittämisessä, yhdistäen kiinteän, lihaa muistuttavan pureman vähennettyihin prosessointivaatimuksiin.
Toimitusjohtaja Niek-Jan Schouten sanoi: ”Tämän fileen myötä otamme seuraavan askeleen, jolla on merkitystä sekä kumppaneillemme että kuluttajille.”
Lanseeraus tapahtuu keskellä kasvipohjaisen sektorin tuotantomenetelmien kasvavaa tarkastelua, erityisesti energiaintensiivisten teksturointiprosessien ja maailmanlaajuisesti hankittujen ainesosien osalta.
Schoutenin uusi kuitupohjainen lähestymistapa pyrkii ratkaisemaan nämä ongelmat yksinkertaistamalla rakenteen muodostumista. Sisäiset analyysit viittaavat siihen, että teknologia voisi vähentää ympäristövaikutuksia noin 10–30 % formulaatiosta ja toimitusketjun tekijöistä riippuen.
”Tutkimus- ja kehitysosastomme on työskennellyt ahkerasti viimeisen vuoden aikana kuituteknologiamme kehittämiseksi edelleen. Teksturointi on prosessi, jossa proteiini muuttuu lihaa muistuttavaksi kuiturakenteeksi”, Schouten lisäsi.
Yrityksen mukaan filee on suunniteltu tarjoamaan sekä aistinvaraisia että toiminnallisia ominaisuuksia. Sen väri on vaalea, kanan kaltainen, ja se on suunniteltu pysymään mehukkaana kypsennyksen aikana, mikä on ominaisuus, jossa jotkut lihavaihtoehdot eivät ole kovin hyviä.
Tuote soveltuu kuumiin käyttötarkoituksiin ja marinoituu tehokkaasti, ja kylmään käyttöön on saatavilla myös esimarinoitu versio. Sen rakenne luodaan 3D-muokkaustekniikalla tunnistettavan kokonaisen osan muodon saavuttamiseksi.
Ravitsemuksellisesti fileellä on Nutri-Score A ja se tarjoaa runsaasti proteiinia ja kuitua. Sitä voidaan myös vahvistaa raudalla ja B12-vitamiinilla, mikä vastaa ravitsemuksellisesti täysipainoisten kasvipohjaisten vaihtoehtojen kasvavaa kysyntää.
Vuonna 1990 perustettu Schouten Europe on asemoinut itsensä yhdeksi Alankomaiden kasvipohjaisten proteiinien kehittämisen varhaisista pioneereista. Yritys toimittaa laajan omien merkkien valikoiman yli 50 maahan ja keskittyy edelleen räätälöityyn tuotekehitykseen vähittäiskaupan ja elintarvikealan kumppaneille.
Julkaisun aika: 30.3.2026