Kent Rollinsin terveellinen bisonchili on täynnä proteiinia, runsaan maun omaava ja historiaa huokuva.
Ulkoilmakanavan ”Cowboy in the Pot” -ohjelman tähti on vuosikymmeniä tutkinut cowboy-ruoan säilöntätekniikoita. Mutta hänen reseptinsä täyteläiselle, mausteiselle bisonchilille on vielä vanhempi. Tämä proteiinipitoinen ruoka oli aikoinaan cowboyjen arvostama erämaaseikkailujensa aikana.
Kuten Rollins totesi Fox News Digitalin haastattelussa, biisoni on yksi "terveellisimmistä lihoista", joita nykykokit voivat käyttää ruoanlaitossa.
Amerikan "valurautainen cowboy" selittää, miksi perinteinen paistinpannu on edelleen välttämätön keittiöväline.
”Kun sää viilenee, alan himoitaa chilipaprikoita”, Rollins sanoi. ”Mutta nämä eivät ole tavallisia chilipaprikoita; nämä ovat chilipaprikoita.”
Cowboy Bebopin uusin jakso, jota on uusittu toiselle kaudelle, keskittyy ruokaan.
Kent Rollins, New Mexicosta kotoisin oleva cowboy, pitelee kulhollista kotitekoista bisonchiliä. (Kuva: Shannon Rollins)
Sitten hän marinoi Ro-Tel-tomaatteja vihreiden paprikoiden, tomaattikastikkeen, jalapeñojen, adobo-kastikkeen ja itse tekemänsä chilikastikkeen kanssa. Hän lisäsi myös saksanpähkinöitä.
"Pavut voivat tarjota lisäproteiinin lähteen, mutta myös biisoninliha on runsaasti proteiinia ja energiaa", Rollins sanoi.
Rollins kertoi Fox News Digitalille, että tässä chiliannoksessa käytetty biisoni on "yksi terveellisimmistä lihoista". (Shannon Rollins)
Rollins sanoi tämän yli sata vuotta sitten paimentaessaan karjaa. Cowboyt eivät juuri koskaan syöneet markkinoille tuotuja pitkäsarvihärkiä. Mutta jos he näkivät sellaisen, he ampuivat sen, keittivät siitä herkullisen muhennoksen ja syöttivät sitä työntekijöille, jotka uurastivat aamusta iltaan.
Äidin chilikastikkeen yllättävä salainen ainesosa on herättänyt ristiriitaisen reaktion miljoonien TikTok-käyttäjien keskuudessa: "Ehdottomasti ei."
”Se on klassista cowboy-ruokaa villistä lännestä”, Rollins sanoi. ”Sitä on aina ollut täällä.”
Viime vuosina biisoninlihasta on tullut trendin lähde, jota hän kutsuu "merkittäväksi trendiksi", koska "se on runsasproteiinista ja erittäin hyväksi keholle".
Rollins söi kulhollisen omaa chilikastikettaan, jonka hän teki, kuten tavallista, valurautapannulla. Hän uskoo, että valurautapannun käyttö ei ainoastaan heijasta cowboy-perinteitä, vaan myös parantaa ruoan makua. (Shannon Rollins)
Rollinsin mukaan biisoninlihan löytäminen paikallisista kaupoista on helpompaa kuin monet ihmiset luulevat. ”Bisoninlihaa löytyy lähes mistä tahansa ruokakaupasta koosta riippumatta”, hän sanoi.
Vaihtoehtoisesti viljelijät ja verkkokauppiaat voivat toimittaa suoraan kotiovellesi.
Bisoninliha on usein kalliimpaa, suurelta osin rajoitetun tarjonnan vuoksi. Washingtonin ympäristötutkimus- ja koulutusinstituutti huomauttaa, että korkeammat tuotanto- ja jalostuskustannukset, pienimuotoinen karjankasvatus sekä "biisonin kasvatuksen ja kuljetuksen ainutlaatuiset haasteet perinteiseen naudanlihaan verrattuna" vaikuttavat myös sen korkeaan hintaan.
Hän kuitenkin sanoi: ”Vahva ja tasainen kuluttajakysyntä on pitänyt tukkuhinnat vakaina viimeisten neljän vuoden aikana.” (Coloradon biisoniyhdistys)
Modern Farmer -lehti toteaa: ”Bisoniepidemia on palaamassa ruokakauppoihin ja ravintoloihin, ja se tekee hitaasti mutta varmasti paluun Yhdysvaltojen laajoille tasangoille.”
Rollins käyttää edelleen valurautaa ruoanlaitossa. Hän uskoo, että se ei ainoastaan kunnioita cowboy-perinteitä, vaan myös parantaa hänen ruokiensa makua.
"Valurautapadassa kypsentäminen tuottaa aina parhaan maun", hän sanoi, varsinkin chiliä tai paahtopaistia kypsennettäessä.
"Se pitää lämmön erittäin hyvin, joten se todella säästää rahaa. Voit sammuttaa lieden ja hautua valurautakattilassa miedolla lämmöllä koko päivän."
Hän sanoi: ”Voit tehdä minkä tahansa ruoan, jonka olen koskaan elämässäni tehnyt, kotona, ulkona, katolla, vajassa.” ”Se on kaikki hyvin yksinkertaista.” ”Se on uskomattoman helppoa.”
Peter Burke on Fox News Digitalin elämäntapatoimittaja. Hän käsittelee laajan kirjon elämäntapa-aiheita, erityisesti ruokaan ja juomaan liittyen.
Julkaisun aika: 17.12.2025