Elintarviketeknologiayritys Mush Foods on kehittänyt 50Cut-rihmastoproteiiniliuoksen, joka vähentää eläinproteiinin määrää lihavalmisteissa 50 prosentilla.
Sienistä peräisin oleva 50Cut tarjoaa lihahybridiformulaatioihin "lihaksikkaan" palan ravintopitoista proteiinia.
Mush Foodsin perustajajäsen ja toimitusjohtaja Shalom Daniel kommentoi: ”Sienistä valmistetut tuotteemme vastaavat siihen tosiasiaan, että huomattava joukko lihansyöjiä ei yksinkertaisesti ole halukkaita tinkimään naudanlihan rikkaasta mausta, ravintosisällöstä ja koostumuksesta.”
Hän lisäsi: ”50Cut on räätälöity erityisesti hybridilihavalmisteille tyydyttämään fleksitaristien ja lihansyöjien ainutlaatuisen halun ja samalla lievittämään maailmanlaajuisen lihankulutuksen vaikutusta.”
Mush Foodsin 50Cut-sienirihmastoproteiinivalmiste koostuu kolmesta syötävästä sienirihmastolajista. Rihmasto on kokonaisvaltainen proteiini, joka sisältää kaikki välttämättömät aminohapot ja on runsaskuituinen ja vitamiinipitoinen, eikä siinä ole tyydyttynyttä rasvaa tai kolesterolia.
Ainesosa toimii luonnollisena sideaineena ja sillä on luonnollinen umamin maku, joka muistuttaa lihaa.
Valmisteissa rihmastokuidut säilyttävät jauhelihan matriisin tilavuuden imemällä lihanesteitä, mikä säilyttää entisestään maun ja tekee teksturoitujen proteiinien lisäämisen tarpeettomaksi.
Julkaisun aika: 05.11.2025